买错牛腱子 ，一锅好肉直接变“肉松 ”——2023年10月 ，北京网友“锅边社 ”把前腱当后腱炖了俩小时，筷子一夹全碎 ，视频冲上热搜。
一句话：前腱后腱差两条筋 ，价钱差两块五 ，口感差一条街，别再把钱包和锅一起赔进去 。
后腱比前腱平均每斤贵五块 ，可筋膜多两条，久煮吸汁 ，切出来完整花型 ，发朋友圈自带滤镜 。
前腱软塌，筋膜少 ，涮火锅三上三下刚好 ，扔炖锅半小时就散成肉丝，捞都捞不起。
现在超市玩花活 ，保鲜膜背面印横切面 ，几股白花花的筋一眼看清；盒马 、七鲜直接上AR扫码，手机对准生肉 ，屏幕弹出“前腱 ”“后腱 ”大字 ，新手也不会翻车 。
年轻健身党盯上后腱筋膜，说胶原蛋白补膝盖，把后腱销量抬高三成；抖音“数筋挑战”两亿播放 ，五筋算及格 ，七筋封神，澳洲谷饲牛直接长到七条 ，切开像彩虹 。
真要买前腱回家炖也行 ，真空袋60℃低温慢煮六小时，肉芯粉嫩不碎 ，筋膜透明有弹性；后腱想省气 ，高压锅90分钟，筋花转化率最高 ，咬断不塞牙。
算下来后腱出肉率高出10% ，贵的那几块钱早补回来了 。
下次逛超市，别只看价签 ，先数筋 ，再扫码，肉柜灯光再闪也忽悠不了 。
毕竟错一次，浪费的是一下午火候和一桌人胃口。
“笑死 ，上次照网友教程买了前腱想做酱牛肉 ，出锅直接变牛肉松，狗吃得比人香。
今天照着AR挑了五筋后腱 ，高压锅一个半小时 ，切开花，我妈说终于吃到饭店味儿 。
差价四块五 ，少点一杯奶茶就能拥有 ，真别再省这点钱 。
”
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“怀儿小公主”！
希望本篇文章《买牛腱子，要分清“前腱”和“后腱”差别挺大，弄懂再买不被忽悠》能对你有所帮助！
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