天一转凉，老饕们的魂儿就被那锅咕嘟冒泡的羊汤勾走了 。
论起中国羊汤江湖 ，向来有 “四大流派” 的说法 ，每一款都熬了几十年甚至上千年的功夫，
尤其是第一名 ，连《中华名食谱》都为它单独留位 ，堪称 “中华第一汤 ” 。
今天就来扒一扒这四碗神仙汤，看看你喝过几碗？
头把交椅必须给山东单县羊肉汤，这 “中华第一汤 ” 的头衔可不是自封的。
早在汉朝 ，吕后就用单县羊汤犒赏过三军 ，刘邦喝了直呼 “浑身通泰” 。
真正成气候是在清嘉庆十二年，徐桂立几家开的 “三义和汤馆 ” 把工艺磨到了极致 ，后来的 “三义春 ” 更是成了金字招牌 。
懂行的都知道 ，单县羊汤得用黄河故道的三年龄青山羊，最好是 “捶羯” 公羊 ，砸断羊骨铺锅底 ，加水熬到第三次浮沫才下香料包，白芷 、草果这些料得用纱布裹紧 ，不然坏了汤色。
熬好的汤乳白似奶 ，撒把香菜，就着荷叶饼吃 ，鲜得能把舌头吞下去 。
现在人家都搞出罐装锁鲜版了 ，外地吃货不用跑千里也能解馋 。
江南地界能跟北方羊汤叫板的 ，唯有江苏苏州的藏书羊汤。
这名字听着文气，其实藏着老苏州的烟火气 ，
民国时道前街的 “羊作 ” 铺子扎堆 ，“老源兴 ” 这些老店的汤能香一条街。
藏书羊汤最特别的是选料，得用太湖边的湖羊 ，肉质比山羊更细嫩 。
熬汤时要加本地笋干和蚕豆 ，汤色清亮却带着鲜甜，完全没有北方羊汤的厚重感 。
当地老食客喝法讲究：先喝汤品原味 ，再加一勺辣油 ，配着现烤的芝麻烧饼，秋冬早晨来一碗 ，一天都暖和。
四川简阳羊肉汤是唯一能和单县羊汤拼 “奶白汤色” 的狠角色 。
这汤的来头还跟宋美龄有关 ，当年为了她的饮食偏好 ，
特意引进改良出 “简阳大耳朵羊”，也就是俗称的 “火疙瘩羊 ” ，肉质细嫩得不像话 。
简阳人熬汤有个秘诀：羊骨要先焯三遍水 ，加姜块猛火熬两小时，最后加羊油 “吊香 ”。
喝的时候得配本地锅盔 ，掰成小块泡进汤里 ，吸满汤汁的馍香混着肉鲜，连四川人都夸 “巴适” 。
当地 “胡氏羊肉汤 ”“董家埂羊肉汤 ” 都是百年老店 ，去晚了根本排不上队 。
最后一碗是内蒙古海拉尔羊肉汤 ，草原风味的代表。
这里的羊用的是苏尼特羊，吃沙葱长大的，自带一股清香 ，根本不用费心去膻 。
海拉尔羊汤的精髓在 “本味” ，清水下锅，只放姜片和葱段 ，羊骨敲裂熬出骨髓 ，汤色清透却鲜得霸道 。
当地人喝法豪放，汤里直接加手把肉 ，就着奶酒喝 ，一口下去全是草原的辽阔劲儿。
有意思的是，这里的羊汤四季都卖 ，夏天配沙葱 ，冬天加酸菜，怎么喝都不腻 。
说真的，中国的羊汤江湖从来不是一家独大 。
单县羊汤胜在醇厚传承 ，藏书羊汤赢在江南清鲜 ，简阳羊汤妙在川味融合，海拉尔羊汤强在草原本真。
每一碗汤里都熬着地域的密码 ，藏着老祖宗的智慧。
现在正是喝羊汤的好时候 ，街边的羊汤馆飘出香气，进门喊一声 “多加肉 ” ，老板就懂你的心思 。
这些有名的羊汤 ，你喝过哪碗？或者你家乡还有更绝的羊汤秘方？
评论区聊聊，说不定能挖出下一个 “汤中王者 ”！
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“哀静”！
希望本篇文章《不用吹，中国最好喝的羊肉汤，还得是这4个地方，其他都是弟弟》能对你有所帮助！
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