逢年过节 ，朋友聚会 ，总少不了收到一两瓶包装精美的红酒 。我们高高兴兴地把它带回家，想着找个特别的时刻再喝 。结果 ，这个“特别的时刻 ”迟迟没来 ，这瓶酒就被我们随手塞进了柜子角落，一忘就是一两年。
直到某天大扫除 ，你才在灰尘里重新发现了它 。你拿起酒瓶，擦去标签上的灰 ，一个数字让你心头一紧——保质期：10年 。而今天 ，已经是第十年零一个月了。
这下你犯难了 。扔了吧，好歹也是几百块钱的东西，太可惜了；喝了吧 ，这都“过期 ”了 ，万一喝坏肚子怎么办？会不会有什么有毒物质？这种纠结，几乎每个家里存过酒的人都经历过 。
别急着做决定！今天 ，我就把这个问题彻底说清楚。为此，我特地请教了一位在酒庄里摸爬滚打了三十多年的酿酒老师傅 。他的答案 ，可能会彻底颠覆你的认知 ，看完绝对让你大呼“涨知识了”！
红酒过期还能喝吗？
我们在中国市场上买到的红酒 ，瓶身上那个10年或15年的“保质期 ” ，其实是国家出于食品安全法规的统一要求，‘强行’让所有进口和国产酒类标注的 。它更像是一个法律上的“免责声明 ” ，而不是葡萄酒品质的“死刑判决书”。
市面上那些几十块钱的普通餐酒，它的巅峰就是在出厂后的一两年内，果味新鲜 ，简单易饮。你放个三五年 ，它就开始走下坡路，变得不好喝了 。
但那些几百、上千块 ，来自著名产区的好年份红酒 ，它年轻时喝又酸又涩，根本没法入口 。它必须在瓶子里静静地“沉睡 ”个十年 、二十年 ，让单宁和酸度慢慢融合 ，才能修炼出那股醇厚 、复杂、层次丰富的香气，那才是它最迷人的时刻。
你说 ，这时候它“过期 ”了吗？不，它才刚刚“成年”！
判断一瓶酒到底还能不能喝 ，得靠你自己的五官当“法官 ” ，他教了我一套非常实用的“望闻问切 ”法，一学就会 。
第一招：看颜色和状态 。
把酒倒进一个透明的玻璃杯里，对着光看。
年轻的红酒 ，通常是鲜亮的紫红色或者宝石红色 ，充满了活力 。如果它的颜色变成了砖红色甚至棕褐色，说明它已经“老了” ，但未必是坏了 ，可能只是风味变了 。
但如果酒体非常暗淡 ，浑浊不堪 ，看不清里面，那就要亮起红灯了。再看瓶底的沉淀物 ，如果是一些像碎玻璃渣或者白糖一样的结晶体 ，别怕，那是酒石酸盐 ，是葡萄酒成熟的标志 ，是好东西！但如果沉淀物是絮状的 、浑浊的，那很可能是微生物污染，酒已经坏了 。
第二招：闻
开瓶后 ，先别急着喝，把酒倒进杯子里 ，轻轻晃一下 ，让酒液和空气充分接触，然后把鼻子凑进杯口深吸一口气 。
一瓶健康的酒 ，闻起来应该是愉悦的，有浓郁的樱桃 、黑莓等果香 ，或者玫瑰、紫罗兰的花香 ，甚至是橡木桶带来的香草 、烟熏味。
但如果闻到下面这几种怪味，那就别犹豫了：
湿纸板 、霉味：说明已经发霉了 ，滋生了细菌 ，不建议饮用 。
醋味、指甲油味：说明酒液过度氧化，酒精变成了醋酸，基本已经变成“葡萄酒醋”了 。
烂白菜 、臭鸡蛋味：这是酿造过程中卫生控制不当 ，产生了硫化物。
只要有这些味道，哪怕只有一种 ，二话不说 ，直接倒进下水道！
第三招：尝 ，在闻起来没问题的基础上。
只有当你的鼻子告诉你“这酒没问题 ” ，你才能进行最后一步 。
品尝的时候，如果红酒口感像醋一样酸 ，没有任何果味 ，喝起来寡淡如水，说明已经不能继续喝了 。
但如果虽然新鲜的果香已经减退 ，但口感依然顺滑，能品尝到一些干果 、皮革、菌菇的醇厚味道，那它只是“老了 ” ，喝喝无妨 ，甚至别有一番风味。
总结：
以后大家在喝红酒，千万别光看保质期了 ，除了保质期之外 ，还可以按照这个方法辨别！
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“寻春”！
希望本篇文章《红酒过期了还能喝吗？酿酒师傅给出答案，看完涨知识了》能对你有所帮助！
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