眼瞅着冬至的寒气一天天近了，家家户户又惦记起那口热腾腾的饺子来。按老传统 ，韭菜白菜自然是桌上的常客 ，可今年要是还只盯着这几样，那可真要错过一桩“鲜”事儿了。俗话说得好 ，“尝鲜无不道春笋 ” ，可这数九寒天里，有一种藏在田间地头的宝贝 ，正到了最水灵、最味美的时候——它就是荠菜 。这绿莹莹的小野菜 ，不光是吃起来鲜甜，老祖宗还夸它药食同源 ，明目护肝样样行 ，对咱们这些整天盯着屏幕的眼睛尤其友好 。要是放着这样好的食材不知道吃，那可真是有点“守着金山找土坷垃 ”的意思了。
说起这荠菜饺子 ，那滋味可真叫一个绝 。它那股子独特的清香，是任何园子里种的菜都比不上的 ，带着点田野的润 ，混着点泥土的芳，一口下去 ，仿佛把整个清冽的冬天都包进了薄皮大馅里 。调馅可是个讲究活儿：新鲜的荠菜得细细焯过水 ，攥干，切碎了 ，配上三七肥瘦的猪肉末。肉馅要顺着一个方向搅打上劲 ，让胶质慢慢出来，这时再淋上些香油、撒点细盐 ，和荠菜末一和——那香味“噌”一下就窜出来了 ，勾得人肚子里馋虫直闹 。您想想，当热腾腾的饺子端上桌，咬开滑韧的皮 ，里面碧绿的馅儿裹着滚烫鲜美的汁水 ，那份满足感，怕是连南宋词人辛弃疾笔下“春在溪头荠菜花 ”的意境 ，都能在嘴里实实在在地品出来了 。这么好的味道 ，又有几个人能抵挡得住呢？
等一家人围坐 ，盘中的饺子风卷残云般见了底，摸着圆滚滚的肚子 ，回味着齿间那股清新与鲜甜 ，心里头不光有饱足的暖意，更有一份顺应时令 、妙用自然的踏实感。这小小的荠菜饺子，包的何止是鲜美的馅料 ，更是中国人“食饮有节 ”的古老智慧 ，和那份于平凡食材中发掘滋养的活趣 。所以啊，这个冬至 ，不妨让荠菜当一回主角 。当热乎的饺子驱散一身寒气时 ，您会不会也觉得，这大概就是冬日里 ，最朴素也最灵动的一抹“鲜”了吧？
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《冬至吃饺子，韭菜，白菜靠边站，此菜最鲜美，对眼睛好，不吃可惜》能对你有所帮助！
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