你知道吗？
现在正好是炸酱面风靡的一年，但你是不是还在用早已过时的配方？2023年北京那帮老字号六必居刚推出个“炸酱面调料包 ” ，配料都是调好的干黄酱搭甜面酱 ，比例3比1，还送操作视频，效果真不错。
卖得火 ，短短一个月就超过两万件 。
消息传得沸沸扬扬 ，谁不想轻松做出正宗的味道？
但问题是真能吃出新鲜感吗？
传统配法到底还能不能做得更好？
这帮专家说，除了调料搭配 ，工艺也变了 。
有人用低温慢炸法 ，60度炸90分钟，酱料里氨基酸多了30% ，是不是多了一份鲜味？
加点河北迁西的板栗粉 ，鲜味还能提升42%，专利技术加持 ，好像能更“人见人爱的 ”。
其实 ，这不光是技术的革新，更是我们对味道的不断追求。
因为炸酱面不再只是家常菜 ，一份好的炸酱 ，能让人感受到厨师的心意 。
市场数据显示，炸酱面火得不得了，2023年北京市场规模达18亿 ，同比还在增长 。
有人问 ，这样的变化会不会淡化传统？
其实，用心加料 ，用新工艺 ，不是让它变味，而是在浓缩它的精髓。
传统的味道还能不能坚持？
当然可以 ，但要不断融入新的元素 ，才能让一碗面，变得更有故事 、更多层次 。
其实 ，想做出正宗又好吃的炸酱面 ，别拘泥于老办法，敢试试板栗粉 、低温炸、科学保存 ，多点心思 ，味道一定能更上一层楼 。
你说对吧？
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“花中漫步”！
希望本篇文章《炸酱面用的酱是什么酱？国宴大厨分享精准配方：在家就好》能对你有所帮助！
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